Dieta Mediterrània

La dieta mediterrània és un estil de vida, no només un patró alimentari que combina ingredients de l’agricultura local, sinó que també és receptes i formes de cuinar pròpies de cada lloc, àpats compartits i celebracions i tradicions. Tot això unit a la pràctica d’exercici físic moderat, però diari, i a un clima agradable per al cos. Aquest conjunt ens convida per tant a adoptar-la en benefici de la nostra salut i a fer-ne un excel·lent model de vida saludable.

Gaudir d’una bona salut és qüestió de gens. No obstant això, la dieta pot ajudar-nos a mantenir-la i també a millorar-la. Avui dia la dieta mediterrània s’ha imposat com a patró dietètic pels seus efectes positius en la salut en general, i concretament pel seu paper en la prevenció de les malalties cardiovasculars, càncer i diabetis.

1. Elegir aliments de temporada en el seu estat natural.

2. Practicar alguna activitat física regular per fer treballar el cor.

3. Consumir en abundància aliments d’origen vegetal, fruites, verdures, pa, pasta, arròs, cereals, llegums i patates.

4. Consumir diàriament una quantitat moderada de formatge i iogurt.

5. Usar l’oli d’oliva com a greix principal en la dieta.

6. Consumir cada setmana una quantitat moderada de peix, preferentment blau, aus i ous.

7. Consumir fruita seca, mel i olives amb moderació.

8. Menjar carn vermella només de tant en tant.

9. Beure vi amb moderació, i normalment durant els àpats.

10. Utilitzar les herbes aromàtiques com una alternativa saludable a la sal.

 

Fruita seca: font de salut

La fruita seca s’han incorporat a la dieta alimentària de qualsevol persona que realitza esforços intel·lectuals o físics que requereixen un alt rendiment i una activitat intensa.
La fruita seca, com les ametlles, les nous, els anacards, les avellanes, els cacauets, les pacanes, els pinyons o els pistatxos, pot ajudar a reduir el risc de patir malalties cròniques, com les del cor, la diabetis i algunes formes de càncer. A més, a part del seu gran sabor, la fruita seca no té colesterol i conté importants nutrients, com ara proteïnes, fibra i fotoquímics. També és una gran font de vitamines (E i B6), d’àcid fòlic, de niaciona i de minerals com el magnesi, el coure, el zinc, el seleni, el fòsfor i el potassi.
La majoria dels greixos a la fruita seca són insaturats, o greixos “bons” (monosaturats i polisaturats). La clau per introduir la fruita seca a la dieta sense afegir-hi greixos extra ni calories és el control de les porcions. Un grapat de fruita seca al dia proporciona beneficis nutricionals.

L’Ametlla Mediterrània

Tradicionalment s’ha utilitzat l’ametlla com un complement extraordinari per a la dieta perquè se n’aprofiten les excel·lents qualitats nutricionals i organolèptiques que té, així com les seves possibilitats de conservació.
Espanya és un important productor d’ametlles, i en la seva cultura aquest fruit ha estat protagonista de múltiples usos que s’han estès a la resta del món. L’ametlla es consumeix en el seu estat natural, com a aperitiu, com a complement de les més saboroses receptes gastronòmiques, etc. Però el seu protagonisme indiscutible és com a ingredient en la rebosteria. La seva utilització en tota mena de postres, torrons, massapans, gelats, etc. la fan insubstituïble, i no s’ha trobat un producte alternatiu que ofereixi al paladar un gust tan delicat i exquisit.
Podem enumerar-ne altres aplicacions, com la llet d’ametlla, que suposa una aportació proteica i de gran valor quan hi ha intolerància a la ingesta de llet d’origen animal. També, des d’antic, l’oli d’ametlla s’usa en cosmètics i en productes dermatològics, que n’aprofiten les seves qualitats antiinflamatòries i nutritives.
Perquè aquest exquisit producte arribi al consumidor hi intervenen diferents professionals: productors, esclofolladors, industrials, exportadors, agents…

Informació nutricional. Cada 100 g d’ametlles crues ens aporten:

20 g de proteïnes

52 g de greixos

20 g d’hidrats de carboni

12 g de fibra

578 calories

Vitamines E (26 mg), A (10 IU) i àcid fòlic

Minerals: calci (248 mg) i magnesi (275 mg)

Colesterol: 0